練習

今天上課老師請來了龔于堯先生 是個"生活專家"(我這麼覺得) 來為大家做味覺復建（笑）。



他跟我們說了怎麼品味生魚片的方式－－－要先知道這尾魚是公的還母的。
因為公魚和母魚的肉質不一樣，所以口感不同，料理的方式也不同。
母魚的肉質質地比較均勻滑嫩，所以適合用快刀處理，
不然慢刀跟肉摩擦都把脂肪擠出來了，吃起來就跟在吃奶油塊一樣（真可怕！）
而公魚的肉質質地比較不均勻，就要用慢刀或中刀把肉裡的脂肪擠出來潤滑表面，這樣吃起來才會美味。
我自己不吃さしみ所以無從求證，有機會吃的人去體會一下吧！！！



接著他要我們捏住鼻子（不可以聞到香味）吃茶葉。
然後要我們描述吃茶葉的感覺：是甜、是苦、是澀？
吃了兩種茶葉以後，他們的差別在哪裡？

這時候頓時發現語言的貧乏，無法描述那種纖維在嘴裡咀嚼的感覺。
原來失去了嗅覺，味覺也難以獨立存在被感受。
一開始我也覺得很像在吃塑膠，但是吃到後來真的有吃出不同的感覺。
有直通喉頭的苦，也有會在嘴中散開的苦，一種比較窄一種比較寬。

這種形容固然很怪，但的確是我的感受，想不到他竟然說這樣形容很對！（得意貌）




想不到我高中的時候形容咖啡＂很扁＂是可以被理解的！！！（好感人）
像我就覺得牛奶比較厚，但是個人偏好更厚的東西－－鮮奶油！
原來品酒師品咖啡專家的職責就是用語言把味道描述出來！
這樣我是不是有這個潛力啊？（可惜我太挑食大概沒有辦法當美食評鑑家）
原來嗅覺和味覺加起來是一種立體的感受喔。




可能也跟我自己喜歡做甜點有關吧，當同樣一道甜點做了很多次以後
就會漸漸的知道怎麼樣抓材料的份量吃起來會有比較好的口感。
（可能只是越來越隨興的藉口吧ＸＤ我每次奶油都隨便切不秤重的）
出去吃外面賣的蛋糕也比較會吃，不然市面上有很多偷工減料的蛋糕，為了省成本都是請大家吃麵粉的！！
（我們家的起士蛋糕是一點麵粉都沒有的純喔）



想想這話很有道理，既然你每天都要吃東西，
那麼了解一下你吃的東西，挑選一下你吃的東西的品質也是應該的吧。
不要食不知味，讓難吃的食物繼續存在殘害大家的味蕾>"