練習

今天上課老師請來了龔于堯先生 是個"生活專家"(我這麼覺得) 來為大家做味覺復建（笑）。 他跟我們說了怎麼品味生魚片的方式－－－要先知道這尾魚是公的還母的。 因為公魚和母魚的肉質不一樣，所以口感不同，料理的方式也不同。 母魚的肉質質地比較均勻滑嫩，所以適合用快刀處理， 不然慢刀跟肉摩擦都把脂肪擠出來了，吃起來就跟在吃奶油塊一樣（真可怕！） 而公魚的肉質質地比較不均勻，就要用慢刀或中刀把肉裡的脂肪擠出來潤滑表面，這樣吃起來才會美味。 我自己不吃さしみ所以無從求證，有機會吃的人去體會一下吧！！！ 接著他要我們捏住鼻子（不可以聞到香味）吃茶葉。 然後要我們描述吃茶葉的感覺：是甜、是苦、是澀？ 吃了兩種茶葉以後，他們的差別在哪裡？ 這時候頓時發現語言的貧乏，無法描述那種纖維在嘴裡咀嚼的感覺。 原來失去了嗅覺，味覺也難以獨立存在被感受。 一開始我也覺得很像在吃塑膠，但是吃到後來真的有吃出不同的感覺。 有直通喉頭的苦，也有會在嘴中散開的苦，一種比較窄一種比較寬。 這種形容固然很怪，但的確是我的感受，想不到他竟然說這樣形容很對！（得意貌） 想不到我高中的時候形容咖啡＂很扁＂是可以被理解的！！！（好感人） 像我就覺得牛奶比較厚，但是個人偏好更厚的東西－－鮮奶油！ 原來品酒師品咖啡專家的職責就是用語言把味道描述出來！ 這樣我是不是有這個潛力啊？（可惜我太挑食大概沒有辦法當美食評鑑家） 原來嗅覺和味覺加起來是一種立體的感受喔。 可能也跟我自己喜歡做甜點有關吧，當同樣一道甜點做了很多次以後 就會漸漸的知道怎麼樣抓材料的份量吃起來會有比較好的口感。 （可能只是越來越隨興的藉口吧ＸＤ我每次奶油都隨便切不秤重的） 出去吃外面賣的蛋糕也比較會吃，不然市面上有很多偷工減料的蛋糕，為了省成本都是請大家吃麵粉的！！ （我們家的起士蛋糕是一點麵粉都沒有的純喔） 想想這話很有道理，既然你每天都要吃東西， 那麼了解一下你吃的東西，挑選一下你吃的東西的品質也是應該的吧。 不要食不知味，讓難吃的食物繼續存在殘害大家的味蕾>"< 大家今天都要被老師認定為已經是味覺殘障了！！！ 題外話，跟這種懂得生活的人談戀愛是件很開心的事（唉我也想要一個） 人生遊戲一場，找個懂得怎麼玩的玩伴比較有趣阿。 即使是五分之四的散步我也會很享受的！ 附註（五分之四的散步）： 老師說，他的朋友和他朋友的女朋友散步都只有五分之四，因為他女朋友是調香師，可以辨別兩千多種氣味，所以跟她散步的時候總是不知道她在想什麼？因為她散步所體驗到的事情和他是非常不一樣的，嗅覺是非常個人且主觀的經驗，難以表達，不像視覺刺激是可以分享的（看到了漂亮的風景、可愛的小孩等等），所以是個五分之四的散步哪。